产区组织方说道，接骨木花和醋栗也被视为西施泰尔马克葡萄酒的典型风味，但不应出现丝毫的橡木气息。

下面，小编就教大家一个简单易行的方法，让你轻松判断一款葡萄酒的陈年潜力。然后思考：该酒的果味是浓是淡？其酸度和单宁（Tannin）含量是否处在一个合适的比例？酒中有没有什么部分，比如新橡木桶味、高酸度或植物风味，会显得不平衡？此外，在品尝葡萄酒时，最好在每呷两口之间留出至少15分钟的时间。

此法叫作次日试验法，具体操作如下： 首先，打开一瓶需要判断陈年潜力的葡萄酒，斟上一杯，然后立刻把瓶塞盖回。若你的葡萄酒能够经受住过夜的考验，在第二天尝起来依旧同昨日一样好，那么可以说，这就是一款适合长时间陈年的葡萄酒。ABSTRACT： Find out how the second-day test can give you a clue into whether a vintage of a wine is worthy of the cellar or best enjoyed at your next dinner party. 对于大多数人来说，购买一款葡萄酒后最好在短期内就把它喝掉。你所要做的，就是塞上瓶塞，把酒瓶在桌上放一整晚，然后看看葡萄酒会发生什么样的变化。一般来说，除开葡萄品种、产酒区、酿酒商及年份等因素，年轻红葡萄酒的陈年潜力要大于白葡萄酒，不过，甜白葡萄酒和芳香型白葡萄酒的陈年时间反而要长于许多红葡萄酒，比如白诗南（Chenin Blanc）和雷司令（Riesling）。

不过，需要注意在瓶中至少留下三分之一的酒液，然后塞回瓶塞，把酒瓶放置在桌子上（不是冰箱里据《葡萄酒天地》（Terre de Vins）报道，捷斯堡酒庄的葡萄酒产量约占布鲁伊（Brouilly）产区总产量的8%。然而，如果选用Ah-So开瓶器就能尽量避免这种意外的发生。

电动开瓶器已经成功摆脱了传统或者常用开瓶器费力、笨拙的缺点，融合了现代科学技术，可以全自动操作，使用起来简单便捷。开启时，你只需要将铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入，夹住整个软木塞后，轻轻地旋转即可拔出木塞。你只需先利用割纸器将瓶封取下，将开瓶器对准瓶颈套入，再轻轻按住电动开瓶器激活钮下方至旋转动作声响停止，然后按住激活钮上方，即可拔出瓶塞。随后将齿柄往回拉至最高位置，软木塞随即被拔出。

与蝶形开瓶器相比，海马开瓶器具有优势的一点便是它拥有两级卡位，在第一次没法完全拔起木塞的时候利用第二级卡位把剩余部分木塞完全拔起。用海马刀开启酒瓶时，先用小锯齿刀切开瓶口周围的瓶封，再将螺旋锥尖端旋入软木塞中心，然后直立螺旋锥，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中，最后卡住瓶口，先后以一级卡位和二级卡位以支点，利用杠杆原理将瓶塞拔起来。

那么，我们该用哪种？ 1. 螺旋开瓶器 螺旋开瓶器是国内常用的一种开瓶器，也是传统的开瓶器之一。摘要： 一瓶好酒在手，若是没有开瓶器那就很无奈了。它操作简便，价格便宜，但比较费力。这种开瓶器轻松省力，非常容易使用。

自西班牙人将其发明后，追风者众多，却仍未有能与之匹敌的开瓶器出现，所以海马刀开瓶器也号称开瓶器之王。这种开瓶器体积小，价格也便宜，美观大方，使用简单。开启瓶塞时，你只需把螺丝锥旋入木塞，然后掰动把手将木塞抽出来便可。当然，市面上还有其他各种各样的开瓶器，例如T型开瓶器等，你可根据自己的需要和爱好选择其中一种。

不过它不适合用于开老酒，因为这些酒的软木塞可能会比较脆弱，用蝶形开瓶器拿出软木塞的时候容易弄断老塞常见的火成岩有花岗岩、安山岩及玄武岩等。

粉砂中最为优质的种类是砂质黄土，其主要成分为二氧化硅。1. 板岩（Slate） 板岩是在热力和压力共同作用下形成的，这种岩石的颜色较为深邃，虽然易碎，但相比其他类型的土壤，其受风化影响较小。

ABSTRACT： The old saying Like land like community also works in the world of wine. Soil is part of what makes a regions terroir and can separate mediocre winemaking areas from superior ones. 但凡热爱葡萄酒的人，总想了解关于葡萄酒的方方面面，这其中自然就包括葡萄园的土壤。代表产区：澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley） 6. 冲积土（Alluvium） 冲积土广泛分布在世界各地的葡萄园中。砂岩的颜色一般是由其砂粒的颜色决定的，不过绝大部分砂岩是由石英或长石组成的，因而通常呈褐色。代表产区：意大利经典基安帝（Chianti Classico） 3. 燧石（Silex/Flint） 燧石质地紧密坚硬，主要由二氧化硅组成。出产于以石灰岩为主的土壤的葡萄酒通常陈年潜力佳，且带有奔放而直接的酸度。这种较为坚实且不肥沃的岩石也适合葡萄的生长。

这种土壤是由黏土、粉砂、砂粒以及砾石组合而成，是在河流的冲击作用下经过长年累月沉积形成的。1. 石灰岩（Limestone） 石灰岩分布在世界上很多知名产区，有人盛赞这种土壤结构是世界上最适合培育葡萄的土壤。

1. 砂粒（Sand） 砂粒泛指任何粉碎成颗粒状的岩石。火山岩中富含铁元素，因而土壤常呈红褐色。

花岗岩土壤的PH值偏高，且土壤渗透性强，生长在其上的葡萄藤往往扎根很深，酿造出的葡萄酒具有高酸、细腻、层次感丰富、伴有花香且陈年潜力佳的特征。花岗岩在世界各地的葡萄园中均有分布。

其特征是片理构造，由片状、板状及纤维状矿物相互平行排列，但极易风化剥落。葡萄园的土壤与气候、朝向等因素共同构成了产区的风土条件，而风土则影响着产区最终酿出的葡萄酒品质与风格。细分葡萄园的土壤类型往往困难，因为大部分葡萄园的土壤类型都非单一的，而是由多种土壤类型组成，土壤的形态与质地共同影响着产区出产的葡萄酒。代表产区：奥地利瓦赫奥（Wachau）和凯普谷（Kamptal） 三、沉积岩 沉积岩是在地表不太深的地方，由其他岩石的风化产物和一些火山喷发物经过水流或冰川的搬运、沉积、成岩作用形成的岩石。

图片来源：Verite 一、火成岩 火成岩是由岩浆冷却凝固形成，分为侵入岩和喷出岩两种类型。石灰岩是由海洋中的贝类、鱼类以及其他有机生命腐烂后的尸体沉积后形成的，其排水及储水性能良好。

代表产区：法国波美侯（Pomerol） 3. 砾石（Gravel） 砾石的质地大小介于鹅卵石和拳头之间，这种土壤会在白天吸收热量，然后在凉爽的夜间反射热量。摘要： 古语有云：一方水土养一方人。

代表产区：法国勃艮第（Burgundy）、香槟（Champagne）和西班牙赫雷斯（Jerez） 图片来源：www.chablis-wines.com 2. 砂岩（Sandstone） 砂岩是沉积岩的一种，主要由各种砂粒胶结而成。代表产区：法国桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume） 四、土壤质地 许多用于种植葡萄树的土壤都以土壤的质地来定义，而土质的概念里往往就包含了上述的几种土壤结构。

虽然说不同的产区，适合的土壤类型有所不同，但大体上用于培育葡萄的土壤都不宜太肥沃。代表产区：德国摩泽尔（Mosel） 2. 片岩（Schist） 片岩是一种晶状岩石，强度高于板岩。冲积土常含有大量有机材料，因而土壤相对肥沃。尽管砂粒土壤产出的葡萄酒有时清瘦乏味，但一些优质产区可以出产精致且口感愉悦的美酒。

片岩有良好的储热性能，出产于片岩土壤的葡萄可以酿造出风格宏大、强劲有力且富含矿物气息的葡萄酒。砂粒的排水性能极佳，因而最适用于潮湿气候下的产区。

壤土也存在有时过于肥沃的问题，但当它与其他类型的土壤以恰当的比例混合时，就可以出产强劲而又饱满的葡萄酒。代表产区：下奥地利（Niederosterreich），主要用于种植绿维特利纳（Gruner Veltliner） 5. 壤土（Loam） 壤土是砂粒、粉砂和黏土的混合体，其质地柔顺易碎。

火山岩往往是细粒度的，排水性能好，同时也能储存和反射热量，且具有一定的储水能力。代表产区：意大利巴罗洛（Barolo）的塞拉伦加（Serralunga）村、梦馥迪村（Monforte）以及卡斯蒂戈隆法列多村（Castiglione Falletto） 2. 黏土（Clay） 黏土的储水性能佳，在干燥的气候条件下，土壤中储存的水分就能发挥巨大的作用。

(责任编辑：杜近芳)